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當(dāng)前我國冷凍冷藏食品市場品種豐富，品質(zhì)提高，有力保障民生需求。為了研究新形勢下冷凍冷藏食品工業(yè)生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)，判斷冷凍冷藏食品市場發(fā)展趨勢，由中國食協(xié)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會主辦的“2026年冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)大會”，于5月29日-30日在諸城成功舉辦，這是一次行業(yè)盛會，來自全國各地的冷凍冷藏食品行業(yè)工業(yè)生產(chǎn)龍頭企業(yè)、行業(yè)科研單位、渠道經(jīng)銷商齊聚一堂，共商行業(yè)發(fā)展大計，會議取得圓滿成功。
一、研究冷凍冷藏食品工業(yè)發(fā)展趨勢
首先，中國食協(xié)冷專委權(quán)威發(fā)布《2025年冷凍冷藏食品工業(yè)運(yùn)行發(fā)展報告》。2026 年是“十五五”的開局之年，冷凍冷藏食品工業(yè)生產(chǎn)穩(wěn)定運(yùn)行，產(chǎn)品產(chǎn)量提高，經(jīng)濟(jì)效益水平小幅回升，迎來“開門紅”。全行業(yè)經(jīng)過“十二五”、“十三五”的高速發(fā)展，轉(zhuǎn)向了“十四五”、“十五五”的高質(zhì)量穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢，在滿足市場供應(yīng)、民生保障上將繼續(xù)發(fā)揮壓倉石作用。有以下特點(diǎn)
規(guī)模以上企業(yè)數(shù)增加。據(jù)行業(yè)統(tǒng)計，“十四五”期間冷凍冷藏食品規(guī)模以上企業(yè)數(shù)增加，拉動就業(yè)顯著，規(guī)上企業(yè)數(shù)是2000 年的1.36 倍，5 年平均增長率達(dá)到6.34%；
完成營收穩(wěn)定增長。2025年全行業(yè)完成主營業(yè)務(wù)收入2.16 萬億，是2020 年的1.12 倍，五年平均增長率2.37%；
盈利小幅回落。2025年規(guī)上冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現(xiàn)利潤總額比上年下降6.9%，是2020 年的0.79 倍，5 年平均負(fù)增長4.35%；
積極參與國際貿(mào)易。2025 年冷凍冷藏食品出口交貨值比上年增長16.9%,是2020 年的1.2 倍，5 年平均增長率3.48%。
冷鏈建設(shè)成就顯著。2025 年冷鏈物流總收入為5567.1億元、同比增長3.84%，冷庫總?cè)萘窟_(dá)到2.67 億立方米、同比增長5.53%，冷鏈物流從擴(kuò)規(guī)模向智能化、自動化升級轉(zhuǎn)變。冷鏈建設(shè)向鄉(xiāng)鎮(zhèn)延伸，冷鏈物流建設(shè)成效顯著，為冷凍冷藏食品工業(yè)健康發(fā)展保駕護(hù)航。
冷凍冷藏技術(shù)進(jìn)步提高。冷凍冷藏食品新技術(shù)、新工藝不斷得到研發(fā)，并廣泛應(yīng)用。極大改善產(chǎn)品品質(zhì)，提高產(chǎn)品保質(zhì)期，行業(yè)自動化、智能化水平提高。
二、標(biāo)準(zhǔn)為先為行業(yè)發(fā)展服務(wù)
冷凍冷藏食品標(biāo)準(zhǔn)體系逐步健全，有力保障冷凍冷藏食品質(zhì)量水平，促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展。
會議邀請了行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化工作突出的《食品伙伴網(wǎng)》負(fù)責(zé)人李遠(yuǎn)釗總經(jīng)理，做《建設(shè)健全冷凍冷藏食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化體系》的講座。李遠(yuǎn)釗總經(jīng)理認(rèn)為冷凍冷藏食品標(biāo)準(zhǔn)作為多品類的集合，是一個巨大食品加工產(chǎn)業(yè)集群。冷凍冷藏食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)規(guī)范、運(yùn)輸、貯存四大環(huán)節(jié)的標(biāo)準(zhǔn)相互銜接、協(xié)同支撐，共同構(gòu)建了一套較為完善的冷凍冷藏食品標(biāo)準(zhǔn)化體系，為行業(yè)規(guī)范化發(fā)展提供了堅實(shí)的制度保障。
為了充分發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)為行業(yè)服務(wù)的作用，中國食協(xié)冷專委與食品伙伴網(wǎng)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，從標(biāo)準(zhǔn)分類檢索，提供國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)信息服務(wù)，到標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)宣貫等方面達(dá)成共識，攜手共同為行業(yè)企業(yè)服務(wù)。
三、科技進(jìn)步是推動行業(yè)發(fā)展第一生產(chǎn)力
當(dāng)前國內(nèi)外冷凍冷藏食品技術(shù)進(jìn)步研發(fā)取得巨大進(jìn)展，廣泛應(yīng)用生產(chǎn)實(shí)際，有力推動行業(yè)發(fā)展。會議邀請安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)院原院長杜先鋒，做了《國內(nèi)外冷凍冷藏食品科技發(fā)展及應(yīng)用》的講座，全面講述了當(dāng)前國內(nèi)外冷凍冷藏技術(shù)現(xiàn)狀，冷凍冷藏技術(shù)從傳統(tǒng)的冷凍時代，到現(xiàn)代冷凍時代，發(fā)展到智能冷凍時代，經(jīng)三代演進(jìn)，從“保存”到“鎖鮮”，完美地鎖住食物的原始色澤、口感和營養(yǎng)成分，質(zhì)量水平提高，保質(zhì)期延長。
他講述了國內(nèi)外先進(jìn)的新液氮冷凍、高壓冷凍、超聲波輔助冷凍、電場輔助冷凍、磁場輔助冷凍等型冷凍技術(shù)，適合處理肉類、海鮮、水果等含水量高的預(yù)制菜原料，能有效防止汁液流失和口感變差，最大程度保留食材的天然風(fēng)味。
杜院長呼吁行業(yè)重視AI應(yīng)用，AI賦能冷凍冷藏食品生產(chǎn)研發(fā)與供應(yīng)鏈，AI賦能冷鏈物流安全與營銷精準(zhǔn)。
AI貫穿研發(fā)與供應(yīng)，從工藝優(yōu)化、到智能品控、提升標(biāo)準(zhǔn)化與創(chuàng)新效率。從全程監(jiān)控到智能推薦，可實(shí)現(xiàn)冷鏈實(shí)時監(jiān)控與預(yù)警。實(shí)現(xiàn)智能推薦與精準(zhǔn)營銷投放。構(gòu)建精準(zhǔn)的消費(fèi)者畫像，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者個性化智能推薦，優(yōu)化營銷投放模型，精準(zhǔn)定位潛在消費(fèi)者。
四、冷凍冷藏食品工業(yè)頭部企業(yè)競爭力增強(qiáng)
行業(yè)調(diào)研并綜合企業(yè)年報顯示，2025 年頭部企業(yè)擁有品牌、研發(fā)自主核心競爭力，市場份額高，生產(chǎn)運(yùn)營抗風(fēng)險，擴(kuò)產(chǎn)能力強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)效益水平上升，特別是在國家產(chǎn)業(yè)政策和地方政府支持下，建立食品產(chǎn)業(yè)園區(qū)，擴(kuò)大生產(chǎn)能力，增加用工人員，拉動了地方經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。
冷凍冷藏食品工業(yè)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益呈現(xiàn)分化走勢。中小型企業(yè)存在資金短缺，抗風(fēng)險能力較低，經(jīng)濟(jì)效益下滑，面臨經(jīng)營虧損、艱難發(fā)展等情況。
本次會議安排了參觀龍頭企業(yè)交流學(xué)習(xí)活動。29日會議代表參觀了正大食品企業(yè)(青島)有限公司，青島萬福食品股份有限公司、諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司、山東惠發(fā)食品股份有限公司等超大型冷凍冷藏食品龍頭企業(yè)，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人座談。正大食品企業(yè)(青島)有限公司周麗華總裁介紹了正大食品企業(yè)(青島)有限公司經(jīng)營管理，技術(shù)進(jìn)步、產(chǎn)品創(chuàng)新工作經(jīng)驗(yàn)，正大食品產(chǎn)品范圍涉及冷凍面米、禽肉、豬肉、水產(chǎn)、果蔬等多個食品領(lǐng)域，生產(chǎn)自動化、智能化水平在行業(yè)領(lǐng)先，產(chǎn)品種類800余種，是冷凍冷藏食品工業(yè)排頭兵。
諸城外貿(mào)有限責(zé)任公司是80年代建立的國有外貿(mào)企業(yè)，國家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，行業(yè)帶動性強(qiáng)，會議代表參觀了公司新建生產(chǎn)基地，品嘗新產(chǎn)品，進(jìn)行交流座談。
會議代表來到青島萬福食品有限公司參觀生豬屠宰和食品加工生產(chǎn)線，青島萬福食品是國家重點(diǎn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，生產(chǎn)肉制品、蔬菜制品、調(diào)理食品，產(chǎn)品品種300多種，銷售網(wǎng)絡(luò)遍及國內(nèi)外。
會議代表還參觀了山東惠發(fā)食品股份有限公司智能化管理系統(tǒng)，從生產(chǎn)、銷售、物流數(shù)據(jù)實(shí)時更新，自動化智能化水平具行業(yè)領(lǐng)先水平。
冷凍冷藏食品龍頭食品企業(yè)是行業(yè)排頭兵，具有品牌優(yōu)勢、經(jīng)營管理、營銷渠道優(yōu)勢，研發(fā)能力強(qiáng)，產(chǎn)品品種繁多，擁有多款營收過億元的“爆品”，極大拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，貢獻(xiàn)企業(yè)社會責(zé)任。
四、降本增效是行業(yè)發(fā)展目標(biāo)
會議提出今后冷凍冷藏食品工業(yè)發(fā)展目標(biāo)，發(fā)展是硬道理，要最大限度降低成本，提高盈利水平，拓寬國內(nèi)外市場銷售渠道。
會議認(rèn)為當(dāng)前冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)面臨四大壓力和挑戰(zhàn)，如標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)滯后、同質(zhì)化競爭嚴(yán)重、成本壓力巨大、消費(fèi)者信任度不足，市場銷售疲軟等短板，制約了行業(yè)利潤水平。
濰坊市食品協(xié)會在會議上推出了“清真特色食品特色產(chǎn)業(yè)交易中心”項(xiàng)目，促進(jìn)特色食品出海，開拓國外食品市場的建議。
本次會議由山東惠發(fā)食品股份有限公司惠增玉董事長主持，他在總結(jié)發(fā)言中說：本次會議題材豐富，內(nèi)容精彩。首先中食冷發(fā)布了冷凍冷藏食品工業(yè)運(yùn)行發(fā)展報告，分析了國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)形勢，冷凍冷藏食品工業(yè)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況，記錄了“十四五”期間冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展?fàn)顟B(tài)，判斷預(yù)測了十五五發(fā)展趨勢。會議議程還有冷凍冷藏食品工業(yè)科技發(fā)展?fàn)顩r講座、冷凍冷藏食品標(biāo)準(zhǔn)化體系講座，會議安排了冷凍冷藏食品龍頭實(shí)地參觀學(xué)習(xí)，交流溝通等各項(xiàng)議程，針對當(dāng)前冷凍冷藏食品行業(yè)發(fā)展形勢，會議提出“提高品質(zhì)，降低成本能耗，提高經(jīng)濟(jì)效益” 思路作為近期主要奮斗目標(biāo)，是行業(yè)鼎級專業(yè)盛會。
會議得到煙臺食品工業(yè)協(xié)會、濰坊市食品協(xié)會大力支持，中食冷會員單位積極參與，會議取得圓滿成功。
(中國食協(xié)冷凍冷藏食品專業(yè)委員會秘書處撰寫)
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