雖然國家抓環境問題抓的很嚴，但是還是有很多人不在乎，依然不愛護環境，很多地方禁止燒煤燒鍋爐，能用電解決的問題就用電，我們的殺菌鍋的加熱方式是電加熱和蒸汽加熱，有很多人來咨詢的時候想用燒煤的，殺菌鍋是不可以燒煤的，本身設備就是屬于壓力容器，明文規定不可以燒煤，都會選擇蒸汽加熱和電加熱的，食品廠都會選擇蒸汽加熱的，電加熱的食品廠用起來都說費電，工業用電都是一塊多錢一度電。總之就是用哪個方便就用哪個。

 咖啡噴淋殺菌鍋 即食罐頭滅菌釜自動化程度高，當盛裝產品的殺菌籃推入殺菌鍋后，只要按下啟動按鈕，整個殺菌過程，升溫、恒溫殺菌、壓力平衡、冷卻自動完成。高溫殺菌鍋食品的特色是，包裝經抽真空處理，避免因殺菌過程而產生的變色、變味，肉制品殺菌鍋而且能延長食品的保存期限，易于常溫流通、貯存和**。其缺點是由于單一高溫長時間的殺菌，導致食物的口感、顏色可能發生變化。而淋水式高溫殺菌鍋以多段的逐漸升溫加熱殺菌，避免了食品處于長時間的高溫、高壓，生產出來食品的風味、口感幾乎不變，可加工產品的種類也比較多。

 咖啡噴淋殺菌鍋 即食罐頭滅菌釜的作用是對食品高溫殺菌，讓食品不接觸空氣，從而來延長保質期，食品一旦接觸空氣，就會產生細菌，這樣食品就會壞的，所以食品殺菌的時候一定是真空包裝的，真空包裝的袋子一定要是耐高溫的，保證在121度的情況下不會變形，真空包裝殺菌的食品是可以直接食用的，本身食品在真空包裝的時候就是半熟的，經過殺菌鍋殺菌一段時間，食品就是全熟的了。