夾層鍋的構造 鴨貨鹵制鍋本鍋以380V電力為熱源，夾層內裝電熱棒、電熱管及導熱油，高可達150℃，由電控箱控制。具有受熱面積大、熱效率高，加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等特點。用途廣泛的優勢已經成為食品廠*的食品加工設備，夾層受熱面積大，快速升溫，安全衛生。對于冰糖、豆瓣醬、甜面醬、花生醬、辣椒醬、牛肉醬、鹵肉、糯米等比較粘稠的食品我們建議選擇攪拌可傾斜夾層鍋，攪拌裝置可防止食品在加工的過程中糊鍋，由于這些產品比較粘稠，加工完成之后不容易從底部出料口流出，可通過可傾斜裝置傾斜鍋體將產品倒出。對于八寶粥、熬湯、蒸煮的用戶，根據自己工藝選擇固定立式的夾層鍋就可以了。

 夾層鍋的構造 鴨貨鹵制鍋使用說明：
1、說明：蒸煮鍋使用前，鍋內須用熱水清洗干凈，然后消毒。物料槳液由固定在缸 蓋上的物料管進入缸內，或開啟缸蓋倒入。物料不宜裝太滿，以免物料加熱時外濺，造成環境不衛生或損失。
2、電源：接足夠功率三項四線和設備外體地線，電源務必配備漏電保護。
3、加熱方法：加熱時必須待夾套內裝滿導熱油，加油量到水平方向溢流口往下5-10cm，可通過加油口探測油位；然后接通380V電源，開啟加熱開關，先旋轉調溫旋扭旋至加熱所需溫度（通常持續加溫升溫過程可調節到**溫度，可保證加熱管持續工作，在保溫時候可將溫度調節到你所需要溫度，這樣可以提高過做效率）。
4、清洗：加工結束，應盡快用溫水沖洗，刷掉粘糊著的物料，并用清水沖洗，待下次使用時，用90℃以上熱水，保持2-3分鐘的消毒處理。
5、保養：要經常注意整臺設備的工作情況，導熱油不足時應立即補充，經常擦洗缸體，保持外表清潔，內膽光亮，達到經久耐用目的。
6、使用完畢后，應先斷電源，以保持電源管部分延長使用壽命。